Ecco, mi sono imbatuta nel probelma degli arrotondamenti.
Ho un grafico con queste cifre che non ragginge il 100% perchè non c’è possibilità di arrotondare diversamente e/o di mostrare le due cifre decimali dopo la virgola nelle percentuali cacolate da google chart.
https://www.google.it/search?q=googlechart+change+format+value+legend&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=toG2VN7iFI27aYyVgPgE#q=+round+up+the+percentage+values+in+google+chart
https://www.google.it/search?q=googlechart+change+format+value+legend&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=toG2VN7iFI27aYyVgPgE#q=+google+chart+pie+2+decimal+percentage
Altra possibilità è utilizzare questa libreria che invece ti permette di farlo:
http://jsfiddle.net/ha3tX/
http://www.highcharts.com/demo/pie-basic